Entrada Fria

Carpaccio de Carne

O carpaccio é feito por carne crua, geralmente Filé Mignon por ser carne de primeira e não conter gordura.
Para fazer um Carpaccio você precisa de um Filé limpo, corte a "cabeça" e o "rabo" do filé, com o corpo você pode cortar em dois pedaços, pode temperar só com sal, sem ou algum tempero de seu gosto.
Enrole num papel filme bem firme e leve ao congelador, se não for utilizar na hora, mas é bom congelar para a carne ficar mais firme na hora de cortar, quando for cortar corte em fatia bem finas, pegue um plástico e cubra a carne para bater e deixar ela mais fina ainda. Após isso pegue um pão torrado, um molho de sua preferencia no meu caso o Pesto e Queijo Parmo e bom apetite.